di Redazione Parma, 3 agosto 2026 –
LATTE SPOT – A Milano i prezzi continuano a scendere. Anche il Latte Bio milanese decresce.
MI (3/8/2026)
Latte crudo spot nazionale 43,30 45,88 (-)
Latte Intero pastorizzato estero 41,76 44,85 (-)
Latte scremato pastorizzato est. 26,39 27,95 (-)
Latte spot BIO nazionale 56,71 58,77 (-)
BURRO E PANNA – Alla Borsa Merci di Milano il mercato si è fermato. Alla borsa di Parma il burro zangolato ha ripreso leggermente a salire e pure alla Borsa di Reggio Emilia. Si ferma la crema veronese e stabile è pure quella milanese- Margarina stabile a giugno.
Borsa di Milano (3/8/2026)
BURRO CEE: 3,80 Kg. (=)
BURRO CENTRIFUGA: 3,95 €/Kg. (=)
BURRO PASTORIZZATO: 2,0 €/Kg. (=)
BURRO ZANGOLATO 1,80 €/Kg. (=)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,92 €/Kg. (=)
MARGARINA luglio 2026: 1,70 – 1,80 €/kg (=)
Borsa di Verona (3/8/2026) (chiusa borsa)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,85– 1,95 €/Kg. (=)
Borsa di Parma 31/7/2026 (+)
BURRO ZANGOLATO: 1,40 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 28/7/2026 (+)
BURRO ZANGOLATO: 1,40 – 1,40 €/kg.
Prezzo “a riferimento” del latte: fissato a 98,60 euro/q.le il valore per il III° quadrimestre 2024
GP– Milano (3/8/2026) – GP: ulteriori segnali di ripresa per le giovani stagionature
– GP 9 mesi di stagionatura e oltre: 9,70 – 9,90 €/Kg. (+)
– GP 16 mesi di stagionatura e oltre: 10,85– 11,10 €/Kg. (=)
– GP Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 11,65 – 11,85 €/Kg. (=)
– Fuori sale 60-90 gg: 7,60– 7,85 €/Kg. (+)
PARMIGIANO REGGIANO – Parma 3/8/2026 – A Parma i listini riprendono a salire. Alla borsa milanese i prezzi sono invece fermi.
PARMA (31/7/2026) MILANO (3/8/2026)
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 15,00 – 15,25 €/Kg. (+) – 15,00 – 15,25 €/kg (=)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 15,35 – 15,75 €/Kg. (=) –
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 16,75 – 17,25 €/Kg. (+) – 16,80 – 16,95 €/kg (=)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 17,80 – 18,05€/Kg. (+) – 17,80 – 18,25 €/kg (=)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 18,40 – 18,75 €/Kg. (+) -19,10 – 19,60 €/kg (=)
PECORINO ROMANO DOP – Milano 3/8/2026 – A Milano i listini non sono stati quotati
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MILANO (3/8/2026)
-Pecorino Romano DOP 5 mesi di stagionatura e oltre: 10,00– 10,20 €/Kg. (=)
-Pecorino Romano DOP 8 mesi di stagionatura e oltre: 10,25– 10,40 €/Kg. (=)
