di Redazione Parma, 2 marzo 2026 –
LATTE SPOT – A Milano i prezzi cedono su tutti i fronti, a Verona altrettanto e non si salva neanche il latte scremato pastorizzato estero e il LatteBio milanese cede anch’esso.
VR (2/3/2026) MI (2/3/2026)
Latte crudo spot nazionale 24,74 25,78 (-) 20,62 22,68 (-)
Latte Intero pastorizzato estero 24,23 25,26 (-) 21,65 23,71 (-)
Latte scremato pastorizzato est. 12,42 13,46 (-) 09,83 11,39 (-)
Latte spot BIO nazionale 45,88 46,91 (-)
BURRO E PANNA – Alla Borsa Merci di Milano il mercato si “scalda”. Alla borsa di Parma il burro zangolato ha un nuovo lieve rimbalzo e pure alla Borsa di Reggio Emilia. Stazionaria la crema veronese, la crema di latte di Milano cresce anch’essa – Margarina stabile a dicembre.
Borsa di Milano (2/3/2026)
BURRO CEE: 4,15 Kg. (+)
BURRO CENTRIFUGA: 4,30 €/Kg. (+)
BURRO PASTORIZZATO: 2,35 €/Kg. (+)
BURRO ZANGOLATO 2,15 €/Kg. (+)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,82 €/Kg. (+)
MARGARINA dicembre 2025: 1,70 – 1,80 €/kg (=)
Borsa di Verona (2/3/2026)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,65– 1,75 €/Kg. (=)
Borsa di Parma 27/2/2026 (+)
BURRO ZANGOLATO: 1,65 €/Kg.
Borsa di Reggio Emilia 24/2/2026 (+)
BURRO ZANGOLATO: 1,65 – 1,65 €/kg.
Prezzo “a riferimento” del latte: fissato a 98,60 euro/q.le il valore per il III° quadrimestre 2024
GRANA PADANO– Milano (2/3/2026) – Grana Padano: Ancora Stabile. Dal nuovo anno non vi sono state variazioni di prezzo.
– Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 9,25 – 9,35 €/Kg. (=)
– Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 10,60– 10,85 €/Kg. (=)
– Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 11,40 – 11,60 €/Kg. (=)
– Fuori sale 60-90 gg: 7,20– 7,30 €/Kg. (=)
PARMIGIANO REGGIANO – Parma 2/3/2026 – A Parma i listini rallentano e si stabilizzano, e alla borsa milanese invece i prezzi hanno una nuovo gran rimbalzo.
- PARMA (27/2/2026) MILANO (2/3/2026)
-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 14,30 – 14,65 €/Kg. (+) – 14,35 – 14,50 €/kg (+)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 14,95 – 15,35 €/Kg. (+) –
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 16,20 – 16,70 €/Kg. (+) – 16,25 – 16,30 €/kg (+)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 17,15 – 17,40 €/Kg. (+) – 17,25 – 17,60 €/kg (+)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 17,55 – 17,90 €/Kg. (+) -18,05 – 18,50 €/kg (+)
PECORINO ROMANO DOP – Milano 2/3/2026 – A Milano i listini sono stabili.
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MILANO (2/3/2026)
-Pecorino Romano DOP 5 mesi di stagionatura e oltre: 10,80– 10,90 €/Kg. (=)
-Pecorino Romano DOP 8 mesi di stagionatura e oltre: 11,05– 11,10 €/Kg. (=)
